Sabores con
historia.
Nuestra mesa, tu encuentro. Pastas, sabores de casa y algo dulce para compartir en Toscana.
Antipasti
Para empezar y compartir.
Picada para 2 personas
Triangulini frito de bondiola de cerdo, jamón crudo, salame, queso criollo, queso azul, tybo saborizado y tomates secos.
Maridaje recomendado: Rosados
Triangulini
Seis triangulini fritos de bondiola de cerdo, con pesto de tomate seco y lactonesa con ajo.
Maridaje recomendado: Espumantes
Pastas & risotto
El alma de nuestra cocina.
Risotto Pompeya
De hongos y verduras terminadas al huevo.
Arroz, verduras de estación, caldo, queso parmesano, champiñones, aceitunas negras, huevo y hongos de pino.
Maridaje recomendado: Rosados
Cintas al pesto en canasta
Fideos cintas caseros al huevo con pesto de ajo y albahaca, servidos en una canasta de pan de queso.
Maridaje recomendado: Blancos
Malfatti con tuco
Malfatti de espinaca y parmesano con tuco a base de pollo.
Maridaje recomendado: Blends
Tortellini de bondiola
Pasta rellena de bondiola de cerdo asada en horno de barro y posteriormente braseada en cocción lenta con Malbec y paprika ahumada. Salsa bechamel de cebollas caramelizadas.
Maridaje recomendado: Malbec
Cintas con tinta de calamar y salsa de mariscos
Cintas anchas, langostinos, verdeo, camarones, mejillones y crema de leche.
Maridaje recomendado: Blancos
Fagottini verde de estación
Pasta fresca de espinaca rellena de zapallo cabutia, ajos asados, queso sardo y ricota, con crema suave de zanahoria.
Maridaje recomendado: Blancos
Lasagna Toscana
Pasta artesanal en capas con salsa bolognesa, jamón cocido y salsa bechamel, gratinada al horno con abundante queso parmesano.
Maridaje recomendado: Blends
Raviolones de verdura y ricota con bagna cauda
Pasta rellena de espinaca, ricota, cebolla y morrón. Salsa de crema con anchoas y ajo.
Maridaje recomendado: Blancos
Agnolotti con tuco de pollo
Pasta rellena de pollo, ricota y nuez. Tuco a base de pollo.
Maridaje recomendado: Rosados
Pappardelle tricolore
Cintas anchas con salsa mediterránea de cebolla, ajo, tomate cherry, albahaca y crema de leche.
Maridaje recomendado: Rosados
Principales
Sabores para quedarse.
Trucha arcoíris con salsa cítrica y papas fritas en cubos
Trucha arcoíris a la manteca y tomillo, con crema cítrica y papas fritas en cubos.
Maridaje recomendado: Blancos
Milanesa con hueso más textura de batata
Costeleta apanada frita, acompañada de puré de batatas con almendras y ron, batatas asadas y chips de batata.
Maridaje recomendado: Bonarda
Bondiola de cerdo y ciruelas con azúcar negra
Bondiola de cerdo, muzzarella, salsa de tomates, ciruelas secas tiernizadas y azúcar negra. Guarnición de papas fritas y rúcula.
Maridaje recomendado: Bonarda
Lomo Toscano
Lomo redondo vacuno, papas acordeón con crema ácida, rúcula y pera asada. Salsa de pimienta.
Maridaje recomendado: Cabernet
Sándwiches
Un encuentro entre panes.
Lomito en focaccia
Lomo vacuno en focaccia, tomates cherry caramelizados, rúcula, champiñones, pesto de tomates secos y queso muzzarella.
Maridaje recomendado: Malbec
Sándwich de lomo tostado
Lomo vacuno, pan tostado, queso cremoso, tomate triturado y mayonesa.
Maridaje recomendado: Bonarda
Pizzas
4 porciones
Margarita
Tomate fresco, ajo y albahaca.
Panceta
Panceta, cebolla caramelizada y verdeo.
Jamón crudo
Jamón crudo, rúcula y tomates secos.
Postres
Siempre hay lugar para algo dulce.
